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　　根据市场研究公司提供的数据△△-●，姜黄在2017年主流零售渠道销量增幅最大▼=★★，同比增长46=-◁☆■◇.7%•☆◆■○。消费者在主流零售店购买姜黄补充剂的总支出为3200万美元…●◁…•，较上年增长约1030万美元▷-。至2019年全球姜黄素市场总值达到12亿元○◁◁■□，预计到2026年可以增长到24亿元……■△-▼，年复合增长率预计达到10★★.7%左右◁▷▼◆•。

　　未来◁△▽，随着功能性食品将会越来越泛大众化●…-，围绕目前人们的肠胃不适▷•、失眠▪•●▽、肥胖…▼•●、压力等问题■▪△◇•，功能性色素市场前景值得重点关注•●▪△=。

　　其中▷▷□，β-胡萝卜素在保健食品中应用比较多☆◆□■▼▽，藻蓝更多应用在饮料中◆◇▼☆▲●，新型的黑色系食品已渐渐用墨鱼汁代替植物炭黑◆◁☆◇▷▲，杜氏盐藻也在不同的饮食领域受到欢迎…◆•…▼•。由此可见○▷○-，未来更健康○△▼•、偏功能性的天然色素将会更受到市场欢迎▼○◁。

　　按类型划分□•●■★□，天然食用色素市场主要细分为胭脂红•○•○◇◇、花青素☆☆•、焦糖-▽▼▲、胭脂红○●=★、类胡萝卜素★▽◆○、叶绿素◁▪★○○●、螺旋藻□▽▼-•、姜黄▽●▽○••、甜菜等▽△●。随着人们对大健康生活理念的不断深入◆□▪-，姜黄目前已经成为大健康市场发展的趋势之一◁★△•。与姜黄相关的膳食补充剂△□、食品以及饮料产品市场目前都在持续增长☆◁……○☆，有关数据显示◇▲▪△，截至2019年3月24日◁△★◇-◆，美国推出以姜黄为主要功能成分的产品增长13%…○。含姜黄特色美食的多渠道市场也出现显着增加●★☆▽，每种渠道的年增长基本在20%左右△◆●☆●。同时•▷◆，数据显示△•▼△…▷，受功能性即食饮料的推动◁-…▷○○，含姜黄功能性食品和饮料的销量出现两位数增长•■●=。

　　色素一般分为天然色素与人工合成色素两类•■△，相同之处是易着色■-●○，使产品更加美观☆•。区别则在于工业色素上色稳定时间长▷◇◁，易保留•▪=▼◇▲；天然色素上色稳定时间短=○○◁▷■。有分析认为▪-，从今年的市场趋势来看▽☆☆，当下比较流行的色素均为天然色素•△•●，分别为•□▼◆：红曲红=☆▷、栀子黄◁☆▽…•、藻蓝◁▲◇△□、墨鱼汁◆▽□▼-、β-胡萝卜素●…☆▷••、姜黄等☆•○。

　　如今凯发k8旗舰厅◁•☆●◆○，随着人们对健康环保意识逐步形成共识-…▪◇■□，食材回归自然◆-□、食品多元化成为大众诉求★=▪■□，未来•★，天然色素在食品行业的发展前景广阔▼☆•●。以姜黄为例•◆□，目前市场上姜黄和姜黄素产品正在不断增长并呈现出多样化趋势▽▷--■。数据表明☆•◆□●▼，2014—2018年间◆▽，全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长▼◆。虽然推出的大多数姜黄产品属于调味料或即食型食品…▷=◁，但统计数据表明■▲=◇◇•，含姜黄零食凯发k8旗舰厅▼▽☆■◆、饮料和面向运动人群的相关产品数量明显增加□◁◇▽。如美国推出了姜黄气泡水▪□、姜黄醋饮◁-▲△；泰国推出白茶姜黄饮等-=。许多明星达人的食谱里也常出现姜黄面包●□▲、姜黄咖啡☆=□…◁、姜黄爆米花等☆-○△。

　　天然食用色素市场将达到32亿美元◇…，到2027年■•◇，根据印度市场研究公司Meticulous Research近期发布的市场报告▼▼=▽★◇，预计2019—2027年复合年均增长率达8…•●▼=.4%▷△◆。